基础调料配方
1. 酸香基底：老陈醋25克（提香）+米醋15克（增酸），或单用陈醋30克
2. 咸鲜调味：生抽/东古酱油25克+盐1克+味精/鸡精少许
3. 甜味调和：白糖10克或蜂蜜5克（可选）
4. 辛香料：姜蓉5克（去腥提香）+蒜末10克（拍碎更出味）
升级搭配建议
操作技巧
1. 豆腐处理：嫩豆腐/内酯豆腐切块后，用盐水浸泡10分钟去腥
2. 皮蛋切法：刀沾水切块或棉线分割，避免粘刀
3. 料汁激活：所有调料搅打3分钟使乳化，浇汁前加1勺凉白开稀释
常见改良版本
小贴士：料汁可提前调好冷藏，风味更融合
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