一、经典凉拌菜推荐
1. 凉拌黄瓜
黄瓜拍碎后盐腌去水，搭配蒜末、小米辣、胡辣壳油、花生米，糖醋比例稍高更爽口
2. 凉拌猪耳朵
猪耳朵煮熟切片，需加花椒面、红油、生抽、香醋、花椒油，碎肉垫底大片铺面更美观
3. 凉拌素鸡
素鸡焯水过凉，用热油激香蒜末和辣椒面，加蚝油、花生米抓拌，口感比肉更嫩
4. 川味凉拌鸡
土鸡煮后撕块，配芹菜、葱黄，灵魂是香辣红油和酥花生，饭店同款做法
二、核心调味秘诀
三、快手搭配技巧
四、宴席级凉拌
卤牛肉配金钱肚，斜刀薄切更入味，佐料需加现磨花椒面和五香粉
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