罗宋汤的做法大全(罗宋汤的做法简单)

基础食材准备

主料推荐牛腩或牛肋条（500g），配菜需卷心菜1/4颗、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、番茄2个，调味需黄油20g、番茄酱2勺、黑胡椒和盐适量。牛肉切块后冷水下锅焯去血沫，用温水冲洗备用。

关键步骤

1. 炒香底料：黄油融化后先炒软洋葱，加入番茄丁炒出汁，再加番茄酱增色提味。

2. 炖煮牛肉：焯好的牛肉加水炖1.5小时（砂锅更佳），放入香叶和黑胡椒粒。

3. 蔬菜处理：土豆、胡萝卜切丁后可用黄油煸炒至半透明，再倒入牛肉汤中同煮20分钟。

4. 收尾调味：最后加入卷心菜碎煮5分钟，盐、糖调整酸甜平衡，面粉或茄膏可增稠。

风味升级技巧

红菜头榨汁加入可使汤色更红亮（传统做法）

白葡萄酒醋或柠檬汁能提升酸味层次

炒面粉替代茄膏更适合家庭操作

常见变种

快手版：用熟牛肉缩短时间，番茄罐头替代新鲜番茄

素汤版：以蘑菇和豆腐替代牛肉，保留酸甜风味

注意：炖煮时间可根据牛肉部位调整，带筋牛腩需更久至软烂。