一、选材准备
1. 糯米：优先选用圆糯米，煮前淘洗2-3遍，水量比煮白米饭少1/3，加少许盐提味
2. 肉馅：三肥七瘦的梅花肉或前腿肉，手工剁碎保留颗粒感，加生抽、老抽、葱姜末（葱白为主）、蚝油简单调味，无需搅打上劲
二、制作关键
1. 混合馅料：
2. 搓圆技巧：
三、油炸工艺
1. 油温控制：六成热（约180℃）下锅，初始1-2分钟勿翻动，定型后中小火慢炸至金黄漂浮
2. 复炸建议：捞出升高油温快速复炸10秒更酥脆
四、食用与保存
小贴士：若怕油腻，可铺油纸冷冻后煎制替代油炸。
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