家庭蛋糕的制作方法 家庭制作蛋糕简单方法

电饭锅蛋糕(基础版)

1. 准备材料:普通面粉150克、鸡蛋5个、牛奶60毫升、白糖60克、食用油30毫升、柠檬汁少许

2. 制作步骤

  • 面粉过筛后蒸15分钟使其熟化
  • 蛋黄加牛奶、油和面粉搅拌至顺滑,蛋清加糖和柠檬汁打发至硬性发泡
  • 混合面糊倒入预热好的电饭锅,煮饭键40分钟即可
  • 简易版蛋糕(无需分离蛋清)

    1. 材料:鸡蛋3个、蛋糕预拌粉150克、牛奶75毫升、油75毫升

    2. 做法

  • 鸡蛋和牛奶混合后加入预拌粉,用打蛋器打发至浓稠
  • 加入油搅拌均匀,倒入预热好的电饭锅烘烤50分钟
  • 古早蛋糕(绵密口感)

  • 关键步骤是烫面:将70-80℃的玉米油倒入低筋面粉中搅拌,再混合蛋黄糊
  • 蛋白需冷藏后打发至湿性发泡,分次与蛋黄糊翻拌均匀
  • 小贴士

  • 蛋白打发时容器需无水无油,加柠檬汁可稳定泡沫
  • 电饭锅提前预热并刷油防粘
  • 蛋糕烤好后焖10分钟再取出可防塌陷
  • 这些方法操作简单,成功率较高,适合家庭尝试。

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