1. 基础骨汤底料
材料：猪骨/鸡架500克、姜片5片、葱段3段、料酒10ml、盐（每升水3克）
做法：骨头冷水下锅焯去浮沫，换清水煮沸后转小火炖40分钟，最后加盐调味即可。若想汤色浓白，可加入适量牛奶混合。
2. 素食快手汤底
鲜蔬版：用番茄5个（去皮）、紫洋葱半颗、苹果1个、香叶2片熬煮，酸甜开胃
菌菇版：干香菇20克、羊肚菌5克、红枣6颗炖煮，鲜味提升三倍
3. 潮汕风味牛骨汤底
材料：牛脊骨500克、白萝卜半根、玉米1段、生姜4片、红枣3颗
关键步骤：牛骨需冷水浸泡1小时去血水，焯水后加开水大火煮沸10分钟，转中火炖1小时，再加入萝卜玉米炖30分钟
4. 商用简化版
直接使用成品清汤骨汤底料（20克兑1斤水），搭配葱段、姜片、枸杞即可，无需额外调味
小贴士：
熬汤时保持微沸状态，避免剧烈沸腾导致汤色浑浊
涮菜顺序建议先瘦肉后肥肉，最后煮蔬菜
清汤底不宜添加八角、桂皮等重香料，以免破坏原味
