1. 选材处理
2. 去辛辣味
3. 糖醋汁黄金比例（以5斤蒜为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
|||--|
| 米醋/白醋 | 500-1000ml | 米醋更柔和，白醋更清爽 |
| 冰糖 | 300-700g | 可搭配红糖增色 |
| 清水 | 500-1500ml | 需煮沸杀菌 |
| 盐 | 50-100g | 调和酸甜味 |
| 白酒 | 30-50ml | 封口增香防变质 |
4. 腌制步骤
1. 熬糖醋汁：清水+糖盐煮沸，加醋后晾凉
2. 装罐：蒜与汁液需完全没过，罐子要无水无油
3. 密封：阴凉处存放20-30天即可食用
小窍门
- 玻璃罐比塑料罐更耐储存
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