一、预处理洋槐花
1. 清洗：用淡盐水浸泡5分钟去除灰尘虫卵，流动水冲洗3-4遍
2. 焯水：水开后加盐和油，槐花焯至变绿（约30秒），立即过凉水保持翠绿
3. 挤水：攥干水分后抖散备用，可加少许食用油防粘
二、调馅配方
素馅（经典款）
肉馅（鲜香款）
1. 肉选前腿肉/梅肉，绞肉时保留颗粒感
2. 葱姜花椒水分3次打入肉馅（每斤肉约150克水）
3. 加海鲜酱/虾仁提鲜，与槐花混合
三、和面技巧
四、包制与蒸煮
1. 饺子皮擀薄，包入足量馅料（蒸饺皮稍厚）
2. 水饺：沸水下锅点水两次
3. 蒸饺：上汽后大火蒸10-15分钟
小贴士
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