正宗排骨米饭配方_懒人排骨米饭的家常做法

1. 去腥关键：排骨需冷水浸泡4小时（中途换水2次）至发白，或直接冷水下锅加葱姜料酒焯水去浮沫

2. 煎香步骤：焯水后排骨用油煎至两面金黄，可加冰糖炒糖色增亮（注意火候避免发苦）

酱料组合（以下任选一种）：

生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+白糖1小勺+盐少许

海鲜酱+排骨酱+花雕酒+猪浸膏（商用风味更浓）

省事版：直接使用市售焖饭酱汁

必选：胡萝卜丁、玉米粒、干香菇（泡发后更香）

可选：土豆、青豆、洋葱等，根据喜好添加

1. 大米提前浸泡15-30分钟，铺入锅底

2. 依次放排骨、配菜，倒入调好的酱汁

3. 加水至刚没过食材（汤汁过多会软烂）

4. 按煮饭键，跳闸后焖10分钟更入味

商用配方可加排骨味王、猪浸膏提鲜

喜欢锅巴口感可用砂锅小火焖最后5分钟