一、选材与预处理
1. 选九孔藕：淀粉少、口感脆，适合凉拌
2. 切薄片：刀沾水切更均匀，厚度约1-2毫米
3. 防氧化：切好后立刻泡入加白醋的冰水中，浸泡10分钟去除淀粉
二、焯水关键
三、万能料汁配方
1. 基础版：
2. 升级版：
四、拌制技巧
搭配建议
这样做出的凉拌藕片酸甜微辣，咬下去会有"嘎嘣"的脆响。如果喜欢更清爽的口感，可减少油量，增加柠檬汁。
转载菜谱宝文章保留链接： 怎样做莲藕凉拌好吃 家常莲藕怎么凉拌好吃
1. 选九孔藕：淀粉少、口感脆，适合凉拌
2. 切薄片：刀沾水切更均匀，厚度约1-2毫米
3. 防氧化：切好后立刻泡入加白醋的冰水中，浸泡10分钟去除淀粉
1. 基础版：
2. 升级版：
这样做出的凉拌藕片酸甜微辣，咬下去会有"嘎嘣"的脆响。如果喜欢更清爽的口感，可减少油量，增加柠檬汁。
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