毛血旺的家常做法简单的 编辑：生活百科 时间： 2025-09-29 06:59 次数： 来源：www.caipub.com 主要食材准备： 鸭血（切厚片，约0.5cm厚，避免煮碎） 毛肚/百叶（切条或片，用白醋浸泡去腥） 火腿/午餐肉（切片） 黄豆芽、青菜等素菜（垫底用） 步骤： 1. 焯水处理： 素菜（豆芽、青菜）沸水加盐焯熟垫碗底 鸭血冷水下锅，加盐焯水去腥，煮1分钟捞出 毛肚/百叶最后烫10秒（保持脆嫩） 2. 炒制底料： 热油爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒 加郫县豆瓣酱炒红油，放火锅底料（约40克）炒化 加清水烧开，调味：生抽、糖、胡椒粉（无需额外加盐） 3. 煮制： 先下鸭血、火腿煮2分钟入味 最后放毛肚烫10秒，勾薄芡 连汤倒入垫菜碗中 4. 泼油增香： 表面撒蒜末、葱花、干辣椒、花椒 淋200℃热油激香 小贴士： 食材可替换：黄喉、鳝鱼、虾丸等按喜好添加 刀口辣椒提升风味（干辣椒花椒剁碎炒香） 毛肚分开放避免久煮变老 转载菜谱宝文章保留链接： 毛血旺的家常做法简单的
