如何做清蒸大闸蟹 如何做清蒸大闸蟹才好吃又简单

材料准备:

  • 大闸蟹(建议选母蟹,蟹黄更饱满)
  • 生姜5-6片
  • 紫苏叶(可选,去腥增香)
  • 香醋、姜末(蘸料用)
  • 步骤:

    1. 处理螃蟹

  • 用牙刷轻轻刷洗蟹壳、蟹脚缝隙(注意别解开绑绳)
  • 若担心蟹挣扎,可先放冰箱冷藏15分钟使其"休眠"
  • 2. 蒸制技巧

  • 锅中加水,放姜片和紫苏叶(去寒提鲜)
  • 关键点:水烧开后放蟹,肚皮朝上(防止蟹黄流失)
  • 大火蒸:
  • 2两蟹约8分钟
  • 3两蟹约12分钟
  • 4两以上15分钟(超时肉质会老)
  • 3. 蘸料调制

  • 姜末+香醋(1:3比例),加少许白糖提鲜
  • 小贴士:

  • 蟹胃(三角形沙包)和蟹心(白色六边形)不可食用
  • 蒸时蟹壳变红即熟,关火后焖1分钟更佳
  • 配黄酒或姜茶可中和寒性
  • 这样做出的蟹肉鲜甜紧实,原汁原味。现在正是大闸蟹肥美季节(9-11月最佳),快试试吧!需要其他海鲜做法也可以告诉我哦~

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