一、食材处理
1. 螃蟹处理：掀开蟹壳去掉蟹腮和蟹心，对半切开或切四块，切口处裹玉米淀粉防蟹黄流失
2. 鸡爪处理：剪去指甲后焯水（加姜片/料酒去腥），煮10分钟捞出备用
3. 配菜准备：土豆切块、玉米切段、年糕提前浸泡（可选）
二、核心步骤
1. 煎炸食材：
2. 炒制底料：
三、灵魂酱汁配方（3种常见版本）
1. 基础版：2勺生抽+1勺蚝油+1勺甜面酱+半勺糖
2. 浓郁版：加豆瓣酱+番茄酱+胡椒粉
3. 懒人版：直接使用香辣蟹酱或火锅底料
四、炖煮关键
1. 先炖鸡爪：加酱汁和开水炖20分钟至软烂
2. 后加配菜：放入土豆玉米煮10分钟
3. 最后合体：加入虾蟹焖5-8分钟
五、注意事项
小贴士：中秋家宴可增加螃蟹用量（3-4只），用砂锅保温效果更佳
转载菜谱宝文章保留链接： 肉蟹煲怎么做家常做法
