土鸡汤系列

一、野蘑菇土鸡汤

材料：土鸡一只（约2.5斤）、野蘑菇、野笋、干黄花、干红枣等。

制作流程：

土鸡切块，洗净沥干。红枣、黄花泡软，生姜切片。野蘑菇、竹笋洗净切片。

锅中倒入油，加热至八成热，加入姜片炒香，再放入鸡块翻炒至鸡肉变色。然后加入适量的水，大火煮沸后转小火煮一个小时。接着加入山笋、野蘑菇、红枣、黄花等，小火煮30分钟，最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

二、莲子百合土鸡汤

材料：土鸡一只、莲子、百合、沙参、黄精、山药等。

制作流程：

土鸡切块，焯水去血水。与其他材料一起放入锅中，加水煮沸后慢火煮两小时，最后加入适量盐调味即可。享受这款适合当下季节的滋补汤品。

三、竹荪土鸡汤

材料：土鸡半只、竹荪、香菇、葱等。

制作流程：

竹荪浸泡30分钟，去杂并挤干水分。香菇泡软切片。土鸡切块焯水。锅中油热后加入鸡块、姜片翻炒，然后加入香菇和开水煮沸后转小火煮两小时。最后加入竹荪煮半小时，加盐调味即可。

四、经典土鸡汤

材料：土鸡一只、白葱、生姜、大枣、枸杞等。

制作流程：

土鸡洗净焯水。另起锅加入焯水的鸡肉、葱、姜和适量水煮沸。转小火煮一小时后捞出葱姜，加入大枣和枸杞继续煮30分钟，最后加盐调味即可。

每一款土鸡汤都有其独特的口感和风味，既是美味佳肴，又是滋补佳品。通过简单的烹饪技巧，让土鸡汤的营养与美味得以充分释放，让人回味无穷。【仙草土鸡汤】

所需材料：土鸡半只、干仙草100克、红枣5颗、枸杞20克、水4000cc、盐少许。

制作流程：

1. 将干仙草剪成小段，洗净去杂质备用。

2. 锅中加水和仙草，大火煮沸后转小火煮约2小时，直至汤汁减半。

3. 过滤汤汁，去掉仙草。

4. 土鸡洗净，焯水去血水，备用。

5. 将过滤后的汤汁和土鸡放入砂锅，小火煮约1小时。

6. 加入枸杞、红枣，继续煮30分钟，加盐调味即可享用。

【当归金腿土鸡汤】

所需材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1片、葱1根、盐适量、黄酒30mL。

制作步骤：

1. 火腿切片，鸡肉洗净切块，并焯水去血水。

2. 将鸡肉、火腿、姜、葱等食材放入砂锅，加水、黄酒，大火煮沸后转小火煮2小时。

3. 煮好的汤冷却后，油会浮在汤面，将其去除后即可饮用。

4. 注意汤煮好后应最后加盐。

小贴士：饭前喝汤可促进消化。但患有胃病的人宜饭后饮用。

【洞庭土鸡汤】

所需材料：土鸡、盐、山泉水。

制作流程：

1. 土鸡宰杀、去内脏、洗净、切块；鸡血凝固后切条备用。

2. 鸡内脏去杂物、洗净、切块备用。

3. 将土鸡及其部位洗净，放入瓦锅，加入山泉水煮沸，撇去浮沫，小火煮约4小时，加盐调味即可。

【小诀窍】

这款汤品色泽金黄，味道甘甜爽口，营养丰富，具有滋补养颜的功效。

【原蒸土鸡汤】

实践制作鸡汤：

选用新鲜活鸡，宰杀后去内脏并彻底清洗干净。随后，将鸡肉放入沸水中大火煮5分钟，为鸡肉定形并去除部分血水。在此期间，将葱打成葱结，生姜切成薄片备用。

接下来，将鸡肉压扁放入大蒸碗中。依次铺上姜片、葱结，再撒上一层均匀的盐、味精、鸡精和胡椒粉。选用优质的山泉水，倒入碗中，用保鲜膜密封后，将蒸碗放入蒸笼中，用大火蒸煮1小时。经过这样的处理，鸡肉将变得酥脆嫩滑，汤色清黄，醇厚味美。

再让我们尝试制作一道当归土鸡汤：

准备土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳和姜片。将土鸡切块并清洗干净后备用。将水煮开，放入鸡块焯水，去除多余的杂质。然后，将焯好的鸡块放入高压锅中，加入姜片、当归、花生仁和黑木耳，再加入适量的水。高压锅炖煮40分钟后，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。当归的甘辛味道将融入汤中，为鸡汤增添一种独特的香气。

接下来是蟹味菇土鸡汤的制作：

准备好土鸡、蟹香菇、盐、葱、姜和枸杞。先将土鸡炖煮1小时，然后清洗蟹香菇和枸杞。将蟹香菇加入鸡汤中继续煮20-30分钟，最后加入枸杞和盐煮5分钟。蟹香菇的鲜美将与土鸡的味道完美结合，呈现出一种令人垂涎的鲜味。

我们介绍帝伊家月子餐的麻油土鸡汤：

准备新鲜土鸡、月子米酒、亚麻油、炒老姜和滋补汤。将鸡肉洗净切块后，用武火炒香。加入炸姜、月子米酒和滋补汤，放入砂锅中用大火烧开。转小火煮1-2小时后，趁热加盐调味后即可享用。这道麻油土鸡汤是月子餐中的佳品，不仅营养丰富，还有助于身体恢复。