材料准备（1-2人份）：
洋葱 1个（中等大小）
鸡蛋 2-3个
盐 适量
生抽 1小勺（可选）
食用油 2-3勺
步骤：
1. 处理食材：
洋葱去皮切丝（粗细均匀，避免太厚难熟）。
鸡蛋打散，加少许盐和1勺清水（更嫩滑），搅匀备用。
2. 炒鸡蛋：
热锅倒1勺油，油热后转中小火，倒入蛋液。
待蛋液底部凝固时用筷子快速划散，炒至嫩滑盛出备用（不用全熟）。
3. 炒洋葱：
补少许油，中火下洋葱丝翻炒至微微透明（约1-2分钟）。
喜欢软糯口感的可加1勺水焖30秒。
4. 混合调味：
倒入炒好的鸡蛋，加少许盐和生抽（提鲜），快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
洋葱选紫皮更香，白皮更甜；怕辣可提前用冷水泡5分钟。
鸡蛋加少量水或牛奶会更蓬松。
喜欢焦香味的可以大火快炒洋葱至边缘微焦。
简单又下饭，快试试吧！
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