一、关键步骤
1. 水温控制：锅中水烧至70℃左右（锅底冒密集小气泡时）下饺子，此时水温既能避免冷水导致的粘锅，又能防止开水导致的瞬间破皮
2. 预处理：冻饺子取出后建议室温放置3分钟或冷水浸泡10秒补足水分，但不可完全解冻
3. 防粘技巧：水中加1勺盐和少量食用油，下锅后立即用勺背轻推防止粘底
二、煮制时间
• 总时长约5-8分钟，具体分三个阶段：
三、注意事项
1. 水量要足：水饺体积3-4倍的水量更利于均匀受热
2. 火候控制：全程不盖锅盖，大火煮沸后转中火保持微沸状态
3. 判断熟度：用筷子轻压能快速回弹即熟
四、进阶技巧
• 煎饺法：煮至八分熟后转平底锅煎制，淀粉水能形成金黄脆底
• 汤饺法：先调好汤底（葱花+紫菜+虾皮），最后倒入煮好的饺子
特殊馅料提示：生肉馅需煮14-15分钟，素馅可减少1-2分钟。若饺子冷冻超过1个月，建议煮制时间延长1分钟。
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