1. 香煎银鲳鱼（外酥里嫩）
处理鱼：清理内脏和黑膜，打一字刀方便入味，用盐、葱姜、料酒腌制20分钟。
调面糊：面粉和淀粉各3勺，加泡打粉、盐和凉水调成酸奶状糊，裹匀鱼身。
煎制：五成油温下锅，中火煎至两面金黄，注意定型前不要翻动。
2. 清蒸银鲳鱼（原汁原味）
腌制：鱼身改花刀，加葱姜、盐、料酒腌10分钟去腥。
蒸制：水开后大火蒸8分钟，倒掉汤汁，撒葱花淋热油，最后浇白灼汁或生抽调汁。
3. 红烧银鲳鱼（浓郁入味）
煎鱼：热锅凉油加盐防粘，鱼煎至两面金黄备用。
炖煮：爆香葱蒜、豆瓣酱，加料酒、酱油、清水，放入鱼炖10分钟，收汁后勾芡。
小贴士：
选鱼技巧：鱼肚完整、表面洁白有光泽的新鲜急冻鱼更佳。
去腥关键：柠檬片或白酒腌制可提升风味。
根据口味选择做法，香煎酥脆、清蒸鲜嫩、红烧酱香，总有一款适合你！
