食材准备
1. 主料：花鲢鱼头（劈成四块）、人工养殖牛蛙（现杀处理干净）
2. 辅料：莴笋/豆腐/白菜等配菜、泡椒泡姜、干辣椒花椒
3. 调料：火锅底料（推荐麻辣鱼专用底料）、豆瓣酱、料酒/生抽/蚝油
制作步骤
1. 预处理
2. 炒制底料
3. 煮制
4. 装盘
关键窍门
1. 去腥关键：鱼头腌制后冲洗，牛蛙加葱姜用力抓揉
2. 汤底选择：懒人可直接用美蛙鱼调料包，追求风味可自炒底料
3. 火候控制：鱼片需最后下锅，变色即关火
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