奶酪的做法教程奶酪的做法教程简单

编辑：热点新闻时间： 2025-08-03 09:26 次数：来源：www.caipub.com

1. 基础柠檬奶酪法

将1-2升全脂牛奶小火加热至边缘冒泡（约80℃）

分次加入50-90克新鲜柠檬汁并持续搅拌，直到乳清完全分离

用纱布过滤挤压后冷藏定型，成品口感类似豆腐渣但奶香突出

2. 进阶马苏里拉奶酪

需要凝乳酶和柠檬酸：

冰牛奶混合柠檬酸水缓慢加热至32℃

加入凝乳酶静置凝固后切块，再加热到40℃完成定型

最后用80℃盐水拉伸成型，适合做披萨拉丝

3. 快手奶酪棒配方

融化芝士片后加入牛奶和吉利丁

过滤后倒入模具冷藏，成品DuangDuang的布丁口感

成本不到10元，儿童最爱

小贴士：

• 必须使用全脂牛奶，脱脂奶无法凝结

• 乳清可加蜂蜜饮用或做面包

• 肠胃敏感者慎食柠檬奶酪

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