一、带壳整只蒸制
1. 中等大小（100-150g/只）：水开后大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟利用余温熟透。若冷水下锅则水沸后蒸3-5分钟。
2. 大型海螺（200g以上）：需蒸12-15分钟，蒸前剪去尾部0.5cm促进受热。
3. 小型海螺（50-100g）：水开蒸5-8分钟，螺口朝上摆放防止鲜味流失。
二、去壳处理后的蒸制
三、关键技巧
四、风味提升
蒸制时可加姜片、料酒去腥，搭配蒜蓉粉丝或冰镇提升口感。蘸料推荐海鲜酱油+小米辣+柠檬汁。
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