糖醋排骨的制作过程 家常最简单糖醋排骨 编辑：小吃大全 时间： 2025-08-16 09:50 次数： 来源：www.caipub.com 1. 选材处理 选用猪肋排（肉质更嫩）剁成5厘米长段 面粉抓洗法：排骨加1勺面粉揉搓2分钟吸附血水，清水冲洗至水清澈 2. 焯水去腥 冷水下锅加姜片/葱段/料酒，大火煮沸撇净浮沫 焯水后需用温水冲洗（冷水会导致肉质变柴） 3. 黄金糖醋比 经典4321比例：4勺香醋+3勺冰糖+2勺生抽+1勺料酒 或简化版：3勺白糖+4勺陈醋+2勺生抽+少许盐 4. 烹饪关键 免油炸法：热锅冷油煎排骨至微焦，逼出多余油脂 糖色技巧：冰糖小火炒至枣红色冒泡再下排骨 加水需用开水且量刚没过排骨，中火炖40分钟 5. 收汁调味 最后补1勺醋增香（前期加的醋会挥发） 汁收至粘稠即停（过干会发苦） 撒白芝麻点缀 小贴士：高压锅可缩短时间至20分钟，但传统炖煮更入味 转载特色小吃网文章保留链接： 糖醋排骨的制作过程 家常最简单糖醋排骨
