绿豆糖水的做法家常做法

基础版绿豆糖水

1. 绿豆洗净后浸泡2小时或隔夜冷藏,可缩短煮制时间

2. 绿豆与清水按1:6比例入锅,大火煮沸后转小火慢炖30分钟

3. 加入冰糖调味,继续煮10分钟至绿豆开花起沙即可

升级技巧

  • 保持翠绿:煮时加几滴柠檬汁或使用纯净水
  • 快速出沙:将泡好的绿豆冷冻2小时,利用热胀冷缩原理
  • 降低寒性:可添加陈皮、生姜或大米中和
  • 创意搭配

    1. 海带绿豆糖水:加入泡发的海带丝与陈皮同煮

    2. 冬瓜绿豆糖水:绿豆煮至开花后加入冬瓜丝

    3. 薏米绿豆糖水:绿豆与薏米1:1搭配,用压力锅更省时

    4. 糯米绿豆糖水:搭配蒸熟的糯米和紫米,层次丰富

    注意事项

  • 选用当年新绿豆,颜色翠绿口感更佳
  • 煮制过程避免频繁揭盖,防止氧化变红
  • - 糖水最好现煮现喝,隔夜易变质

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