预处理阶段
1. 清洗蚕蛹后冷水下锅，加葱姜、盐或料酒焯水5-10分钟去腥
2. 捞出过凉水，对半切开去除黑色内脏，挤干水分防止炸锅
挂粉技巧
油炸关键
1. 六成油温（筷子冒泡）下锅，先定型再翻动防脱糊
2. 首次炸至浮起后捞出，升高油温复炸20秒更酥脆
煸炒调味
创新做法
小贴士：蚕蛹煮制时间不宜过长，避免爆开；炸制时油量需没过食材。不同做法可根据口味调整辣度和配菜。
转载特色小吃网文章保留链接： 干煸蚕蛹做法步骤 干煸蚕蛹的最佳做法
预处理阶段
1. 清洗蚕蛹后冷水下锅，加葱姜、盐或料酒焯水5-10分钟去腥
2. 捞出过凉水，对半切开去除黑色内脏，挤干水分防止炸锅
挂粉技巧
油炸关键
1. 六成油温（筷子冒泡）下锅，先定型再翻动防脱糊
2. 首次炸至浮起后捞出，升高油温复炸20秒更酥脆
煸炒调味
创新做法
小贴士：蚕蛹煮制时间不宜过长，避免爆开；炸制时油量需没过食材。不同做法可根据口味调整辣度和配菜。
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