鸡胸肉以其低热量的特点成为减肥人群的心头好，但烹饪时稍不注意，就会让原本鲜嫩的肉质变得干柴。那么，如何让鸡胸肉保持滑嫩口感呢？接下来为您介绍几个秘诀。
拍打鸡胸肉的小窍门
你是否知道，简单的用刀背拍打鸡胸肉，就能让肉质更加鲜嫩。沿着肉的纹理轻轻拍打，横向条纹状，纵向沟状，瞬间让鸡胸肉变得更有层次。
腌制大法
鸡胸肉因为脂肪含量较少，烹饪时容易变得干硬。但通过事先腌制，可以有效改变这一状况。将鸡胸肉切片后，加入食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等调料，用手抓匀后，放入冰箱腌制3到5小时。这样处理过的鸡胸肉口感更柔软，不再硬柴。
水淀粉的秘密
在炒制过程中加入水淀粉，能让汤汁更加浓稠，同时让鸡胸肉更加鲜嫩爽口。在鸡胸肉炒至七成熟时，加入水淀粉，大火翻炒收汁，出锅的鸡胸肉滑嫩多汁。
烹饪手法也至关重要。避免过度烹饪导致肉质变老。煎鸡胸肉时，建议先煎后焖；水煮时采用低温水煮；若用电锅蒸，则建议先蒸后焖。以焖的方式保留肉汁，让鸡胸肉更加滑嫩。
鸡胸肉减肥指南
虽然鸡胸肉的热量较低，但减肥期间仍需控制摄入热量。适量食用鸡胸肉，避免热量摄入超标。推荐采用水煮或清蒸的方式烹饪鸡胸肉，避免油炸、油煎等高热量的烹饪方式。享受美味的也能更好地控制热量摄入。
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