炎炎夏日，你是否也想来一道清爽可口的凉拌腐竹呢？关于凉拌腐竹的浸泡问题，你有疑问吗？究竟是热水泡还是冷水泡？让我们一起揭晓答案吧！
对于凉拌腐竹，建议用温水泡发。夏季温度高，食物容易变质，因此泡发时间需尽量缩短。温水泡发不仅能快速缩短泡发时间，还能确保腐竹内外软硬一致，避免营养成分过多流失。
那么，温水泡腐竹需要多长时间呢？一个小时左右即可。与冷水泡发需要3小时相比，温水泡发更加省时。
在泡发腐竹时，要注意让腐竹完全浸泡在水中，以免出现部分软部分硬的情况，影响口感。加入一勺食盐能增加水的浓度，加快渗透力，让腐竹更快泡好。
一斤干腐竹能泡出2-3斤湿腐竹。腐竹经过干制后几乎无水分残留，吃之前泡水可以使其膨胀至原来的2-3倍，重量也会相应增加。
凉拌腐竹的腐竹需要焯水处理吗？是的，需要。直接凉拌的腐竹可能存在杂质和细菌，焯水可以起到杀菌除杂质的作用，同时让腐竹豆香味更浓郁，口感更好。
提醒大家，凉拌腐竹不宜隔夜食用。无论是否放置于冰箱密封保存，隔夜放置的凉拌菜都可能滋生细菌，导致变质。为了健康着想，不建议食用过夜的凉拌腐竹。
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