海鲜美食的盛宴——油炸虾仁
海鲜早已成为我们餐桌上的常见佳肴。因其自然生长的环境，海鲜所富含的钙质和蛋白质是其他食材无法比拟的。其中，虾以其无多余脂肪、肉质松软、口感滑嫩的特点，赢得了广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来一道简单却令人陶醉的油炸虾仁。
食材清单如下：
虾仁500克、鸡蛋2个、香菜1根、盐8克、生粉15克、料酒10毫升。
在开始烹饪之前，让我们了解一下几个小技巧：
1. 如果是新鲜的虾，稍微冷冻十分钟左右，这样剥虾皮会更容易些。
2. 速冻的虾放到流动的自来水中解冻也是不错的选择。
3. 炸虾仁的油温不宜过高，以免炸焦。
4. 根据个人口味配上蘸料，味道更佳。
接下来，让我们一起进入油炸虾仁的制作步骤：
选择新鲜的虾。因地域差异，如果无法获取新鲜虾，也可以选择速冻虾。将虾提前泡半小时左右，然后用清水多次清洗，确保虾身无多余杂质。
接着，将虾去皮，尾巴去或不去均可。从虾背划开，取出虾线，务必确保虾线清除干净。
处理干净的虾仁，加入盐和料酒搅拌均匀后腌制五分钟。为了更好地入味，带上一次性手套轻轻按摩虾身。
然后，凉锅放油，待油烧至八分热时，改中火，慢慢将虾倒入油锅中。随时翻面，使其均匀受热。当虾颜色呈金黄色时，开大火炸几秒钟，再翻面即可出锅。
出锅后，将虾放到控油架上，让多余的油流出。然后再放到专用的吸油纸上吸走剩余的油，这样虾仁会更加酥脆且不油腻。
吸走了过多油的虾仁装盘，稍微点缀一下，便让人食欲大增。
营养密语：
虾的营养十分丰富，不仅作为美食，还用于中药。它含有高蛋白、矿物质、维生素等，适合大众人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。
这道油炸虾仁不仅制作简单，而且口感酥脆、美味可口。当你品尝到这道佳肴时，定会感叹海鲜的魅力与虾的鲜美。不妨试着做一下，让这道油炸虾仁成为你餐桌上的新宠！
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