高考落幕，家长心中的大石终于落地。无数家庭经历了漫长的等待和焦虑，如今一切尘埃落定，孩子们可以暂时放下繁重的学业压力，家长们也可以松一口气。在这段难得的放松时光里，不妨先好好调整状态，补充失去的睡眠，与好友相聚享受欢乐时光。为了满足孩子们挑剔的胃口，一道美味佳肴是不可或缺的选择。
今日推荐的这道西红柿金针菇牛腩杂蔬汤，不仅令人食欲大增，更有着补脑安神的效果，是高考后的绝佳美食。
所需材料：牛腩、西红柿、金针菇、红黄彩椒、洋葱、青豆等。
制作步骤：
1. 土豆洗净去皮，切成块状；红黄彩椒去蒂去籽，同样切块；洋葱切碎备用。
2. 炖好的牛腩切成块状；西红柿洗净去皮后切块；金针菇去根洗净。
3. 炒锅中倒入适量油，烧至五成热时加入葱花爆炒出香味，然后放入西红柿翻炒，炒出浓郁的番茄素。
4. 接着放入牛腩块和土豆块继续翻炒，然后倒入牛肉清汤，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。
5. 调入生抽、盐、白糖，加入洋葱碎、红黄彩椒块和青豆，继续炖5分钟。
6. 最后放入金针菇，翻拌均匀后即可出锅。
小贴士：
西红柿去皮的简便方法：将西红柿洗净后，用筷子插上，放在火上轻轻烤至皮崩开，然后用手轻轻撕下，一个完整的西红柿就轻松剥好，果肉不会受损。
烹饪要点：
1. 西红柿的用量要足够，推荐使用两个以上的西红柿，以增加菜肴的鲜美味道。
2. 一定要注意西红柿要去皮，并且要充分炒出番茄素，不要使用番茄沙司或番茄酱替代，以保证汤底的味道纯正。
3. 炖煮时加入牛肉汤而非清水，这样可以使西红柿牛腩的味道更加浓郁。
这道西红柿金针菇牛腩杂蔬汤，不仅营养丰富，色彩缤纷，更能让人胃口大开。高考后的放松时光，不妨与家人一起下厨，共享这道美味佳肴，庆祝这段难忘的时光。
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