【图文教程】精心烹制鸭蛋猪肝汤的5个步骤
【主料】
新鲜猪肝、鸭蛋、瘦肉 —— 营养丰富，口感鲜美
【调料】
生粉、胡椒粉、盐、葱花 —— 巧妙调味，汤味更妙
【厨具】
炒锅 —— 炒制佳肴，不可或缺
【制作步骤】
1.猪肝处理：选取适量猪肝，将其切成薄片。为了保持猪肝的鲜嫩口感，加盐抓匀后，加入半个鸭蛋清和适量生粉进行抓拌。这样处理过的猪肝不仅口感更佳，而且煮制时不易变老。再添加少许油抓匀，为接下来的烹饪做好准备。
2.瘦肉腌制：将适量瘦肉也切成薄片。与猪肝分别腌制，因为两者熟成的时间不同。为瘦肉加盐抓匀后，加入另一个半个鸭蛋清和适量生粉，使其保持鲜嫩口感。同样加入少许油抓匀，以便下锅时不易粘连。
3.煎制鸭蛋：取一个鸭蛋，轻轻敲打后打入碗中，用筷子打散。将锅烧热后去油光，倒入打散的鸭蛋。转动锅子，使蛋液均匀铺开，煎至一面金黄后，翻面再煎。两面煎黄后，用锅铲将鸡蛋划散，为汤底增添鲜美。
4.熬制汤底：在煎好的鸭蛋上加入适量的水，同时放入老姜丝、淡水虾皮和盐。盖上锅盖，大火煮沸，直至汤色变为奶白色。蛋的多少会影响汤色的深浅，想要更浓郁的汤色，可适量增加蛋量。
5.最终装盘：当汤色奶白、香味四溢时，撒上葱花增添色彩与香味。将烹制好的鸭蛋猪肝汤盛入碗中，即可上桌享用。
【小贴士】
猪肝和瘦肉的熟成时间不同，分开腌制能确保两者都能保持最佳口感。鸭蛋的煎制技巧影响汤的鲜美程度，不妨多试几次，找到最适合自己的煎蛋方法。
【品尝体验】
一碗营养丰富的鸭蛋猪肝汤，不仅口感鲜美，更是一道营养佳肴。汤汁奶白浓郁，鸭蛋的鲜香与猪肝、瘦肉的鲜嫩完美结合，让人回味无穷。不妨尝试亲手制作，享受烹饪的乐趣与美味的满足。
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