红薯香饼的制作指南
食材清单：
主料：红苕一斤（去皮后切厚片）。
配料：糯米粉二两，白糖一两。
制作步骤：
一、选材与准备
将新鲜的红薯去皮后，切成厚片，准备进行下一步的蒸煮。这样的红薯不仅口感细腻，而且富含营养，是制作红薯香饼的绝佳原料。
二、蒸制红薯
将切好的红薯放入沸水蒸锅架上，用中大火蒸制15分钟，直至熟透。蒸制的过程中，红薯的香甜味道逐渐散发出来，让人垂涎欲滴。
三、制作薯泥
将蒸熟的红薯趁热用汤匙压成泥状，让红薯的肉质更加细腻，口感更佳。
四、调和薯泥
将糯米粉和白糖加入薯泥中，约加入一汤匙水，充分揉匀，至干湿度适中。这一步骤是制作红薯香饼的关键，让薯泥和其他材料充分融合，制作出既有韧性又美味的饼皮。
五、制作饼坯
取适量薯泥，用双手先搓成丸子状，再用双掌拍打成饼状。这样的饼坯既有弹性，又易于炸制。
六、炸制香饼
锅中放油烧到八成热，放入制作好的苕饼，用中火炸制8分钟。在炸制的过程中，要时时翻动苕饼，确保两面均匀受热。
七、出锅压油
炸制完成后，熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分，这样制作出来的红薯香饼更加酥脆，口感更佳。
八、装盘享用
将压好油分的红薯香饼装盘，即可食用。此时的红薯香饼金黄酥脆，香甜可口，让人回味无穷。
小贴士：
1. 红薯要选择新鲜、无虫害的，这样制作出来的香饼更加美味。
2. 炸制时一定要注意火候，以免火候过大导致香饼焦黑。
3. 炸制完成后，压油这一步骤不可忽视，这样可以让香饼更加酥脆。
制作红薯香饼的过程虽然繁琐，但只要按照上述步骤操作，一定能制作出美味可口的红薯香饼，享受自己亲手制作的乐趣和美味。
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