【菜谱推荐】秘制酱香米线炒肉
【简介】
这是一道色香味俱佳的家常美食，结合了传统米线的细腻与中式炒肉的鲜香。浓郁的酱汁，融入米线的细腻与肉质的鲜美，令人回味无穷。
【所需材料】
主料：干米线1绺、猪肉1小块、小辣椒2根、鸡蛋1个、黄豆酱1中勺。
辅料：五香粉小半勺、耗油半勺、海鲜酱油5勺、老抽半勺、蒜5瓣、香油半勺、辣椒油1勺、香醋1勺。
【烹饪步骤】
1. 提前将干米线用水浸泡一夜，这样煮的时候更加省时。
2. 煮米线：将泡发好的米线上锅煮七分钟，再闷三分钟，直至基本全熟。用筷子夹一下，一夹即断即可。
3. 准备炒面配料：鸡蛋打入碗中，加入一勺黄豆酱打散；将肉和辣椒切成末。
4. 当面煮好时，捞出来过两遍凉水，使其更加筋道，然后备用。
5. 调制碗汁：将酱油、耗油、五香粉、老抽和香醋放入碗中，搅拌均匀备用。
6. 热锅凉油，放入蒜末和肉末翻炒，炒至肉末变色，蒜出香味。
7. 倒入打散的鸡蛋液和辣椒，迅速搅散鸡蛋，使鸡蛋成为小块状。此时保持中火。
8. 当鸡蛋成形后，倒入调制好的碗汁。稍微加热后，下面并开大火迅速炒散。
9. 使米线裹上浓郁的酱汁，充分吸收酱汁的鲜香。
10. 将炒好的米线装盘，最后倒入香油和辣椒油，增添风味。
【温馨提示】
酱汁的调制是这道菜的关键，可以根据个人口味适量调整。炒米线时要大火快炒，确保米线不粘连，且充分吸收酱汁。
【品尝感受】
这道秘制酱香米线炒肉，米线细腻、肉香浓郁，酱汁味道醇厚。吃一口，就能感受到米线的筋道与肉质的鲜美完美结合，令人陶醉。是家常美食中的一道佳肴。
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