蒜苗炒咸肉窍门蒜苗炒咸肉怎么做好吃

蒜苗炒培根，一道令人垂涎的佳肴，其咸香扑鼻，色泽鲜艳，不仅诱人食欲，更具有一定的防腐作用！

三个月前的上海美食大师王主厨，与我们分享了他的私房菜——蒜苗炒培根的制作技巧。他将蒜苗切成一寸长的片，培根也切成薄片备用。先炒肉片，再炒蒜苗，香气四溢，让人胃口大开。

培根含有丰富的磷、钾、钠，以及脂肪、蛋白质等元素，具有开胃、祛寒、助消化的功效。而蒜苗是大蒜的花茎，具有温中降气、补虚损、调脏腑的作用，它还具有活血、防癌、杀菌等功效。蒜苗中的辣椒素，其杀菌能力甚至可以达到青霉素的十分之一，对病原菌、寄生虫有良好的杀灭作用。

蒜苗中的大蒜素和蒜素能抑制多种细菌的生长和繁殖，如金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等。多吃蒜苗对身体大有裨益。

现在，王师傅将这道美味佳肴的操作过程分享给大家。首先准备原料：蒜苗、腊肉、生姜、白糖、鸡精、淀粉、香油等。将蒜苗切段备用，生姜压碎去腥味。水烧开后，将腊肉焯水处理。然后坐锅加油，先炒腊肉，炒香后加入蒜苗翻炒，加少许开水焖煮，至冒蒸汽时加入糖和鸡精提味，搅拌均匀后勾芡，淋上香油即可食用。

这道蒜苗炒培根色泽靓丽，香气扑鼻，蒜苗鲜嫩，咸鲜可口，是居家的美味佳肴之一。无论是健康杀菌，还是美味可口，它都是您不可错过的选择。