家常油焖辣椒，一道荤素搭配的美味佳肴，以其香辣可口的口感和简单的制作方法深受喜爱。
觅食笔记中记录了一道家常油焖辣椒的制作过程，营养美味，微辣且带有肉香。作者分享了她的经验，提到每次炖制辣椒的数量会根据需求有所变化。这次她用三个辣椒，制作了一顿完美的饭菜。
制作过程中，肉馅的调味是关键。加入适量的油、盐、十三香、老抽、鸡精、料酒以及葱姜沫，朝着一个方向搅拌均匀。如果忘记添加某些调料，如葱、姜和泡沫，可能会影响口感，但只要有足够的经验和技巧，依然能做出美味的油焖辣椒。
选择辣椒时，最好选择不直不弯的辣椒。太长的辣椒肉不容易熟透，而弯曲度不够的辣椒则无法容纳足够的肉馅。制作时，开小火，将油稍微加热后，加入辣椒，小心不要被溅起的油烫伤。盖上锅盖，用小火煮至熟透。煎制过程中，可以将辣椒两面煎至虎皮色，以确保其完全熟透。虽然第一次制作时需要多次翻动，但只要掌握技巧并积累经验，就能轻松制作出美味的油焖辣椒。
将煮熟的油焖辣椒从锅中捞出，盛入盘中。无论是色泽还是香味，都让人垂涎欲滴。这道家常油焖辣椒，无论是作为一道下饭菜还是招待朋友，都是一道不可多得的美食。作者提到，即使忘记了某些调料，老公依然觉得味道香辣可口，可见其美味不仅仅在于调料的搭配，更在于制作过程中的用心和技巧。
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