原料
银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000克(实耗50克)，酱油25克。
特色
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。
菜谱宝配图
做法
1.将银鱼挤去眼睛，洗净;鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。
制作要领
1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;
2.油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。
转载特色小吃网文章保留链接： 炸银鱼的做法
原料
银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000克(实耗50克)，酱油25克。
特色
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。
菜谱宝配图
做法
1.将银鱼挤去眼睛，洗净;鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。
制作要领
1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;
2.油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。
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