基础蛋糕配方与电饭煲制作指南
一、原料准备（适用于6寸蛋糕模具）
让我们先来了解一下制作美味蛋糕的基础配方：
鲜鸡蛋：约5至6个，总计约300克，它们将为我们带来蛋糕的天然香味和丰富的口感。
低筋面粉：为了蛋糕的口感细腻，我们需要使用低筋面粉，量约为100至120克，记得要过筛哦。
糖分：蛋白打发时需要的糖分，分次加入，总量约为50至80克。
牛奶或清水：为蛋糕增加湿润度，用量约为60至75毫升。
玉米油或其他无味植物油：为面糊增添光泽和质地，用量为50至60克。
二、制作步骤详解
1. 分离蛋清与蛋黄：确保容器干净无油无水。蛋清可冷冻10分钟，更易打发。将蛋黄与牛奶、油混合，搅拌至完全乳化。
2. 蛋白的魔法变化：加入柠檬汁或白醋去腥。糖分要分2至3次缓缓加入，打发至硬性发泡，此时蛋白坚硬有光泽。
3. 混合面糊的艺术：取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，使用翻拌手法，避免面糊中的气泡消失。
三、电饭煲操作指南
1. 内胆准备：在底部刷一层薄薄的油（仅刷底部，侧面不刷），并提前预热5分钟。
2. 选择烹饪模式：优先选择蛋糕模式，时间大约50分钟。如果没有蛋糕模式，可使用煮饭键，完成后保温10分钟，总时长60分钟。烹饪结束后焖10分钟，防止蛋糕塌陷。
四、疑难解答
蛋糕塌陷：可能是由于蛋白未打发到位或开盖过早。
布丁层出现：可能因为面糊过稀或烘烤时间不足。
去除腥味：可以加入香草精或柠檬汁来增添蛋糕的清新味道。
小贴士：对于新手来说，使用蛋糕预拌粉会大大提高成功率。如果是功率不同的电饭煲，建议根据功率调整烹饪时间。对于650W的电饭煲，大约需要1小时的时间。让我们一起动手，用这份指南制作出一款美味的蛋糕吧！
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