准备主要食材
干香菇：50-80克。提前用温水泡发，让香菇的香气更好地释放，泡香菇的水更要保留，它是提升菜肴鲜美的秘密武器。
猪肉：肥瘦相间，大约500克。选择五花肉或前尖肉，肥瘦比例中肥肉稍多会让菜肴更香。
酱料与调料：黄豆酱、甜面酱的比例约为2:1，再加入蚝油、生抽等调味品丰富口感。别忘了准备葱、姜、蒜末，其中大葱更是提香的绝佳配角。
烹饪详细步骤解读
处理食材步骤：
泡发好的香菇，要轻轻挤干水分，然后切成小丁。猪肉去皮，切成小丁或稍粗的肉末，保持一些颗粒感，让口感更有层次。姜和蒜要剁成细末，大葱切成葱花。泡香菇的水要过滤后备用。
炒制过程：
热锅凉油，放入适量的油，烧热后放入肉末。小火慢炒，将肉末炒至出油并微微发黄，这时加入姜蒜末和一部分葱花，爆炒出香味。接着放入香菇丁，翻炒至干爽，没有水汽。淋上一些黄酒，你会发现菜肴的香气瞬间提升。
调味熬酱环节：
加入黄豆酱和甜面酱，用中小火炒匀炒香。然后加入白糖，不仅增加鲜味，还能让酱料的口感更加醇厚。再加入老抽进行调色。倒入之前备用的香菇水，用中小火熬煮15分钟左右，至油酱分离的状态，让味道更好地融合在一起。
关键技巧提醒：
干香菇比鲜香菇更香，泡发时可以加一点盐，有助于加快泡发速度。猪肉的猪皮要剔除，以免影响口感。熬酱时火候的控制至关重要。最后撒上剩余的葱花，为菜肴增添一抹新鲜香气。
保存与享用建议：
做好的酱料可以放在密封容器中，冷藏保存一周，冷冻保存则能存放更长时间。根据不同的烹饪方式，还可以参考附上的食谱卡片或视频演示，发挥创意，变化出更多美味的佳肴。无论是炒菜、炖菜还是做其他用途，这款酱料都能为您的餐桌增添一抹独特的风味。
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