在烹饪的舞台上，一道蒜蓉粉丝蒸波龙无疑是一道引人入胜的佳肴。让我们详细其制作过程。
处理龙虾是至关重要的一步。运用一双筷子，从龙虾尾部巧妙地排出尿液，去除腥味。然后，用剪刀细心地剪开虾尾，剔除虾线，将虾身切成适口大小的块状。
接着，制作独特的蒜蓉酱。选用紫皮蒜末，分两次油炸，以保留其最佳口感。将金黄与生蒜以1:1的比例混合，再加入盐、糖和蚝油调味，制成香气四溢的蒜蓉酱。
然后，将粉丝用温水泡发，拌入部分蒜蓉酱，并铺于盘底。将处理好的龙虾按照原形摆放于粉丝之上。
当水沸后，大火蒸8-10分钟，让龙虾的肉嫩滑鲜美。出锅后，淋上热油，激发出葱花香气，增添一道亮丽的色泽。
芝士焗龙虾是一道充满诱惑的佳肴。新鲜的波龙被拆解成块状，虾肉裹上淀粉以锁住水分。虾壳则经过油处理，定型并增添酥脆口感。
制作过程中，有一种名为脆面的美食，它是通过油炸的方式，将面条炸至微黄酥脆，作为蘸汁食用，为整道菜增添了一种独特的口感。
接下来是芝士酱的制作。以黄油为基底，加入蒜末和高汤，熬制至浓郁。随后，加入拉丝芝士和鸡汁调味，搅拌均匀。
将龙虾和芝士酱放入预热至180℃的烤箱中，焗烤10分钟，直至芝士融化并呈现焦黄色。
爆炒龙虾是一道色香味俱佳的菜肴。将虾头虾钳先过油处理，虾肉裹上生粉定型。
接着，将葱段炸香，再加入洋葱翻炒，当洋葱散发出浓郁的香气时，加入龙虾，大火快炒，以保持龙虾的鲜嫩口感。
在调味方面，蚝油、生抽、料酒、糖和盐的巧妙组合，为这道菜增添了丰富的味道。
撒入葱花增香，保留少许汤汁，让龙虾更加入味。
在制作过程中，有几个关键的处理技巧需要注意。给龙虾排尿必须彻底，否则可能会影响肉质口感。虾钳必须敲裂，这样调料才能更好地渗入，让龙虾更加入味。蒸制时间不宜超过10分钟，避免肉质变老。在芝士焗的制作中，要选用非拉丝芝士，以避免汤汁过于浑浊。掌握这些技巧，就能更好地烹饪出美味的龙虾佳肴。
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