肉松火腿爆浆蛋糕肉松火腿面包的做法视频大全窍门

制作爆浆蛋糕与面包的秘诀

你是否曾为制作美味的爆浆蛋糕和面包而苦恼？以下为您介绍关键步骤及制作窍门，让您的烘焙之旅更加顺利。

爆浆蛋糕制作要点：

1. 蛋清处理：选用新鲜的鸡蛋，将蛋清冷冻至边缘结冰渣，加入柠檬汁和细砂糖打发至硬性发泡状态，确保蛋糕的松软与支撑力。

2. 蛋黄糊的调制：将玉米油与牛奶充分乳化后，筛入低筋面粉，再加入蛋黄搅拌至浓稠酸奶状，为蛋糕夹心提供丰富的口感。

3. 组合与烘烤：先倒入一半面糊，铺上肉松、火腿丁、芝士片和沙拉酱，再覆盖剩余面糊。送入预热至150℃的烤箱中下层，烘烤45-50分钟。出炉后震模倒扣晾凉，确保蛋糕完美定型。

4. 爆浆秘诀揭晓：夹心层的沙拉酱要涂抹得厚实一些，或者加入熔化的芝士片，让蛋糕更加爆浆美味。

面包制作技巧：

1. 面团准备：使用高筋面粉与冷藏的液体材料（鸡蛋+牛奶）揉出手套膜，然后在28℃的环境下发酵至2倍大，为面包打下扎实的基础。

2. 造型创意：将面团擀成长方形后，涂抹沙拉酱，铺上肉松和火腿，卷起并切割编花，或者整形成餐包，发挥您的创意。

3. 烘烤技巧：在面包表面刷上蛋液后，以180℃的温度烘烤20分钟。出炉后趁热蘸取肉松，增添口感。

制作过程中需要注意的问题：

若蛋白霜消泡，可将其冷冻后重新打发。

蛋糕塌陷可能是由于烤箱实际温度不准确，需检查烤箱温度设置。

想要了解更多细节和技巧，可以参考我们的视频教程：[爆浆芝士肉松蛋糕]与[肉松火腿面包]。跟随步骤，您也可以轻松制作出美味可口的爆浆蛋糕与面包，享受烘焙的乐趣。