传统与现代的交融：古法盐焗鸡制作艺术
一、承袭古法：砂锅焗制盐焗鸡
在古老的厨房里，一口砂锅，一只精选的鸡，便开启了一场传统与时间的对话。
1. 选鸡与预处理
精选三黄鸡或小母鸡，约重三斤，去除内脏后，让其自然吊干水分。接着，用粗海盐温柔地内外涂抹按摩五分钟，再淋上花生油，锁住鸡肉的水分。
2. 秘制填料与包裹
鸡腹中被塞入拍扁的姜块、葱段、八角等秘制香料，然后用专用的盐焗纸包裹两层，确保鸡肉在焗制过程中不会漏出。
3. 砂锅焗制显真功
粗海盐炒至烫手，约十分钟。砂锅底部铺上厚厚的热盐，将鸡放入其中后完全覆盖剩余的热盐。小火焗制一小时，让鸡肉在热盐的怀抱中慢慢熟透。
二、现代简化版：电饭锅与烤箱的便捷之道
随着时代的变迁，盐焗鸡的制作方法也进行了革新。电饭锅和烤箱的加入，让这一传统美食的制作更加便捷。
1. 腌制调味
现代版盐焗鸡无需复杂的预处理，只需涂抹盐焗粉和花生油，腹腔塞入姜葱等调料，冷藏腌制两小时以上即可。
2. 电饭锅与烤箱的选择
使用电饭锅制作时，只需在锅底铺上姜片葱段，放入腌制好的鸡，淋上腌料汁，按下煮饭键，等待约四十分钟即可。而烤箱版则更加简单，锡纸包裹后，220℃烤制一小时，无需翻面。
关键技巧与成品特点
成品的外皮干香咸鲜，肉质紧实多汁，透味。无论是传统砂锅焗制还是现代电饭锅、烤箱制作，都能展现出盐焗鸡的独特魅力。无论是古老的传承还是现代的革新，盐焗鸡始终是一道令人回味无穷的美食。
转载特色小吃网文章保留链接： 传统盐焗鸡正宗制作方法
