1. 冰花鸡蛋馓
广府传统油炸甜品，以高筋面粉与鸡蛋揉制面坯，经油炸淋糖浆后形成外层晶莹酥脆、内里松化的口感。其特点包括：
2. 酥黄菜
家常甜品菜式，通过鸡蛋液摊饼后裹蛋清淀粉液复炸，再挂糖浆制成，具有双重酥脆层次。关键工艺：
3. 蛋汁大排
中西融合菜肴，将大排裹蛋液与面包糠炸制，外皮酥脆且保留蛋香风味。其特色体现在：
4. 蛋液炸豆腐
家常菜，豆腐块裹鸡蛋生粉糊炸至金黄，外酥里嫩。技术要点：
这些菜品均通过鸡蛋液与不同食材或工艺结合实现蓬松酥脆效果，其中冰花鸡蛋馓和酥黄菜更侧重甜味脆壳，蛋汁大排和蛋液炸豆腐则属咸鲜风味。
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