鲫鱼的做法大全家常菜 编辑：小吃大全 时间： 2025-11-05 12:43 次数： 来源：www.caipub.com 1. 豆瓣鲫鱼鲫鱼处理干净后切花刀，用盐、料酒腌制10分钟热油煎至定型后，加入剁碎的豆瓣酱炒出红油，再加姜蒜末爆香加水烧开后小火慢炖5分钟，最后撒韭菜和小葱2. 鲜椒鲫鱼用鲜花椒、小米辣和二荆条辣椒提味，先爆香料头再煮鱼鱼汤要略咸些去腥，最后淋热油激发椒香3. 红烧鲫鱼煎鱼前用厨房纸擦干水分，加猪油更香用豆瓣酱炒红油后加水焖煮，收汁时勾薄芡4. 葱㸆鲫鱼大量香葱铺底煎香，与煎好的鲫鱼垂直摆放加花雕酒、生抽老抽炖煮，成菜浓油赤酱5. 鲫鱼豆腐汤鱼煎至金黄后加开水大火煮，豆腐与鱼1:1比例最佳最后加海鲜菇和胡椒粉调味6. 啤酒烧鲫鱼用啤酒代替水炖煮，去腥增香效果更好加入豆瓣酱、老抽等调料小火焖15分钟小贴士：处理时务必去除鱼腹黑膜和牙齿减少腥味煎鱼时锅要烧够热，可撒盐防粘花刀要浅切避免鱼肉碎裂这些做法各有特色，从川味的麻辣鲜香到江浙的浓油赤酱，适合不同口味需求。 转载特色小吃网文章保留链接： 鲫鱼的做法大全家常菜
