正宗蟹黄豆腐是一道经典的淮扬菜，以咸蛋黄模拟蟹黄的鲜香，搭配嫩滑豆腐，口感丰富。以下是详细做法步骤：
主要食材准备
1. 内酯豆腐：1盒（约300g），对角切开后轻拍脱模，切小块备用
2. 咸蛋黄：3-4颗蒸熟后碾碎（可淋少许油和白醋去腥）
3. 辅料：虾仁（划背去线）、蟹柳/火腿肠切块、青豆、姜末、葱花
制作步骤
1. 焯水处理：
2. 炒制蟹黄：
3. 炖煮调味：
4. 勾芡收汁：
关键技巧
这道菜咸香滑嫩，搭配米饭尤其美味，年夜饭或家常宴客都很适合。
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