一、鸡蛋标准克数要求
1. 单个鸡蛋重量：建议选用带壳60克左右的鸡蛋（约55-65克）。若使用小鸡蛋（如40克），需按比例增加数量或换算总量。
2. 总量计算：例如8寸蛋糕需5个60克鸡蛋（约300克带壳），若鸡蛋仅50克/个，则需补足至6个。
二、克数不足的补救方法
1. 增加鸡蛋数量：每少10克补1/4个鸡蛋（约15ml蛋液）。
2. 调整液体比例：减少牛奶或水用量，避免面糊过稀。
3. 添加稳定剂：蛋白霜中加入5克玉米淀粉提升支撑性。
三、常见失败原因
四、成功小贴士
1. 精准称重：分离蛋黄后称蛋白重量，确保达配方要求。
2. 替代方案：可用等量酸奶或淡奶油替代部分蛋黄（需减少其他液体）。
若需具体配方调整示例，可参考6寸蛋糕用3个60克鸡蛋+42克牛奶的配比，或8寸蛋糕补足至300克蛋液的做法。
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