一、处理河蚌（去腥关键）
1. 开壳取肉：用插入蚌壳缝隙，切断两侧闭合肌（瑶柱）取出蚌肉
2. 清理内脏：去除黑色蚌腮（过滤器官）、泥肠及腹部黑膜，挤净内部淤泥
3. 清洗：
4. 拍打斧足：用刀背将蚌体活肉拍扁，破坏纤维使口感更嫩
二、经典做法推荐
1. 河蚌豆腐汤（鲜味担当）
2. 辣炒河蚌（下饭神器）
3. 河蚌红烧肉（浓香搭配）
三、口感提升秘诀
转载特色小吃网文章保留链接： 河蚌怎么做 河蚌怎么做才好吃
1. 开壳取肉：用插入蚌壳缝隙，切断两侧闭合肌（瑶柱）取出蚌肉
2. 清理内脏：去除黑色蚌腮（过滤器官）、泥肠及腹部黑膜，挤净内部淤泥
3. 清洗：
4. 拍打斧足：用刀背将蚌体活肉拍扁，破坏纤维使口感更嫩
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