一、基础技术学习路径
1. 烘焙基本功
掌握面团制作（面粉筋度选择、水糖酵母比例）和温度控制（如蛋挞皮起酥关键温度）
学习打发蛋白、搅拌面糊等基础操作，注意烤箱温度校准（曾有学员因温差20℃烤焦曲奇）
2. 装饰技巧
裱花技术需练习不同花嘴用法，如韩式豆沙裱花的渐变色晕染
摆盘设计可尝试层次感（薄荷叶+金箔）或色彩对冲（巧克力配草莓）
二、学习方式与周期
培训课程：社区实践站常开设蛋挞、泡芙等易上手的短期课程（如青山镇3天培训）
学徒阶段：通常需1-2年，前2个月学工具使用，3-6个月进阶裱花，1年后可独立制作翻糖蛋糕
三、原料与工具准备
面粉推荐日清百合花（欧包）或紫罗兰低筋粉（戚风）
必备工具：烤箱温度计、电动打蛋器、裱花袋等
四、注意事项
食材新鲜度至关重要（淡奶油开封3天易变质）
新手建议从蛋挞、迷你泡芙等简单品类入手
如需系统学习，可参考[西点培训课]或[烘焙入门知识]。
转载特色小吃网文章保留链接： 烘焙新手入门烘焙店学习
