木薯淀粉和红薯淀粉的区别

木薯淀粉：从热带植物木薯的块根提取，原产巴西，淀粉含量高达70%~80%。

红薯淀粉：由红薯（地瓜）加工制成，淀粉含量较低，但富含维生素A、C等营养素。

木薯淀粉：颜色洁白细腻，煮熟后透明度高，黏性强且弹性好。

红薯淀粉：颜色偏灰白或淡褐色，透明度低，质地较粗糙，耐热性更好。

木薯淀粉：适合制作Q弹透明的食品，如珍珠奶茶的珍珠、芋圆、水晶饺等。

红薯淀粉：多用于中式烹饪，如勾芡、炸物裹粉、粉丝或凉粉。

木薯淀粉：需经专业脱毒处理（含天然氰苷类毒素），营养价值较低，主要为碳水化合物。

红薯淀粉：无毒性风险，含膳食纤维和维生素，营养更丰富。

木薯淀粉因成本低，常被不良商家冒充红薯淀粉销售。

两者从原料到用途均不同：追求弹性透明选木薯淀粉，注重营养或传统烹饪则选红薯淀粉，购买时需注意标签区分。

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