1. 烘焙度选择
中浅烘焙豆：能突出花果香和明亮酸质，如埃塞俄比亚耶加雪菲（菠萝、蜂蜜风味）或云南浅烘豆（红梨、甜感突出）。高温快煮可增强甜感，搅拌时间控制在20-25秒。
中深烘焙豆：适合追求醇厚、巧克力风味的场景，如曼特宁（巧克力尾韵）或蓝山（平衡甘甜），萃取时间可延长至1分30秒左右。
2. 豆种推荐
非洲豆：如肯尼亚（桂花香调）或耶加雪菲（柑橘调性），适合搭配1:12-1:15的粉水比。
美洲/亚洲豆：如苏门答腊（番石榴、巧克力风味）或蓝山，建议中度研磨，避免过细导致过度萃取。
3. 研磨与参数
研磨度比手冲稍粗（接近粗砂糖颗粒），粉水比通常1:12至1:15。
下壶水温建议80-96℃，深烘豆可用较低水温（80℃左右）。
4. 操作技巧
萃取前需擦干下壶防止爆裂，上壶斜插待水沸腾后扶正。
搅拌时避免触碰滤布底部，关火后自然回落可提升圆润感。
若想尝试特殊风味，可添加桂花等辅料（如肯尼亚豆搭配桂花），或通过高温快煮激发浅烘豆的甜感。
