手撕面包的做法在家做面包的方法和步骤

面团材料：高筋面粉250-300克、酵母3-5克、糖20-40克、盐2-3克、鸡蛋1-2个、牛奶/水120-180毫升、黄油20-30克

可选配料：炼乳、椰蓉、肉松、豆沙馅等

1. 和面

将除黄油外的材料混合，搅拌成絮状后揉成团

加入软化黄油，继续揉搓至能拉出薄膜（手套膜）

小技巧：冷藏静置15分钟可帮助快速出膜

2. 发酵

面团密封发酵至2倍大（约1小时，温度25-28℃）

手指戳洞不回缩即发酵完成

3. 整形

排气后分割成小剂子，擀成长条卷起或叠层

可夹入黄油、肉松等增加层次

4. 二次发酵

模具中发酵至1.5倍大（约30-40分钟）

5. 烘烤/蒸制

烤箱版：预热后180℃烤25-30分钟，表面金黄即可

蒸锅版：水开蒸40分钟，焖5分钟

揉面时可用摔打法替代厨师机

发酵过度会导致口感发酸

蒸制需盖保鲜膜防滴水

不同配方风味各异，可根据喜好调整糖油比例或添加馅料。