避风塘十大招牌菜(避风塘十大招牌菜是哪些)

1. 避风塘炒蟹

香港十大经典名菜之一，蟹肉裹蒜蓉面包糠炸炒，外酥里嫩带微辣，海蟹/花蟹均可制作

2. 霸王酥皮叉烧包

外皮类似酥皮面包，内馅蜜汁叉烧甜咸适中，分层酥脆

3. 秘制脆皮乳鸽

表皮刷糖水烤至玻璃脆感，肉质鲜嫩多汁，大小适中

4. 避风塘富贵虾

泰国大虾开背炸制，搭配豆豉干贝丝，虾壳酥脆可食

5. 椒盐鸭下巴

炸至酥脆后加椒盐香料，风味浓郁有嚼劲

6. 珍珠漏奶华

黄油吐司夹奶黄酱流心，表面撒阿华田粉，甜而不腻

7. 金蒜鸡软骨

鸡胸软骨炸至金黄，撒金蒜末，脆爽有嚼劲

8. 菠萝海鲜炒饭

米饭粒粒分明，融合菠萝酸甜与海鲜鲜美，价格约40元

9. 豉汁蒸排骨

传统粤式做法，但部分反馈肉少骨多

10. 煎酿三宝

创新菜，鲮鱼胶塞入彩椒/豆腐/茄盒煎炸，配避风塘料增香

特色烹饪工艺上，避风塘风味注重蒜香与酥脆口感，如炒蟹需将蒜蓉洗后炸至浅黄（称“金蒜”），而乳鸽则需糖水烤制锁住汁水。