在美食界，米其林指南被视为权威之作，对于挑剔的食客而言，它就是一本美食圣经。在大陆首次发布的《米其林指南上海2017》中，共有26家餐厅脱颖而出，获得星级认证。深圳卫视原创的美食纪录片《宅人食堂》系列节目再次聚焦这一话题。在上海姑娘王姿允的带领下，节目中展示了人们对米其林的不同态度。这背后不仅反映了美食的多样性和包容性，更是对极致追求的体现。

追梦厨师，做到极致证明梦想的力量。在上海外滩一间老楼内隐藏着一家名为Bo shanghai的餐厅，这里的主厨DeAille和Simon是一对情侣。DeAille曾拿下多伦多华裔小姐称号，但她毅然放弃光鲜亮丽的前途，选择学习烹饪。对她而言，做厨师是完成未完成的梦想。她的父亲就是一名厨师，小时候看着父亲将食材变成美味佳肴，她觉得那就是魔术。尽管父亲离世时她还未完成学业，但她决定继承父亲的事业，将烹饪做到极致。拿到米其林的星级评定是对她努力的最好证明。她的信念是：“我要更加努力证明给人看，我的选择是对的。”这不仅是对自己的证明，更是对极致追求的体现。

对于荣誉的追求不同，源于初心和对美食的热爱。在法国著名厨师Nicolas Le Bec身上则体现出一种为爱而来、看淡荣誉的精神状态。他曾多次在法国获得米其林星级荣誉后于上海开设法式餐厅，如今已成为上海最受欢迎的法式餐厅之一。然而他来到上海并非仅仅为了事业上的成功而是为了追随爱情。他的妻子是中国姑娘刘瑜，他们的爱情故事成为了他来到上海的原因。如今他不再刻意追求荣誉标准而是随心所欲在美食上做一些即兴的创意回到最初追求美食的初心这也体现在他餐厅的装修上温馨的装修风格与家人的陪伴彰显出他对生活的热爱和对美食的追求。他每天都能在厨房呆上超过1 2小时全身心投入烹饪创作坚持食材第一追求适合上海口味的菜品。在他看来每一道菜都是对美食极致追求的体现也是他对生活的热爱和追求。两位主厨的经历展示了烹饪的不同态度和追求虽然方式不同但都为了让自己和客人满意而奋斗这也正是烹饪的本质所在——满足人们的味蕾需求和追求美好生活的心态这也正是烹饪最大的意义所在追求极致不仅仅是荣誉更是自我实现和价值体现是对美好生活向往的一种行动表现他们以独特的烹饪风格赢得食客的认可展现了他们对烹饪的热爱和对美好生活的追求为美食行业注入了新的活力和灵感也为人们带来了更多美味佳肴的享受和思考人生价值的启示。无论是追求极致还是随心所欲都是对烹饪艺术的热爱和追求让人们感受到美食背后的故事和情感让人们在享受美食的同时感受到生活的美好和丰富多样的人生体验。厨房，对Nicolas而言，宛如一个巨大的数字矩阵与艺术的殿堂相结合。在这里，他就像一台超级电脑，每个细节的处理都展现出一丝不苟的精准和专注。他不仅会在厨房里潜心烹饪，同时还会密切监控店里36个摄像头的实时画面，捕捉客人微妙的反应。他对于服务的每一个细微之处和菜品的口味把握，都追求极致的完美，致力于让每位客人都能心满意足。

在这千差万别的餐厅中，每一位厨师都有自己的追求和目的地。他们可能起点不同，目标各异，但他们都选择了同样的前行方式——那就是将自己热爱的事情做到极致。他们以烹饪的热情，诠释着对美食的执着和追求，用他们的技艺和心血，创造出一次又一次的美食盛宴。他们用自己的实践，向世界证明着餐饮行业的无限可能和魅力。