1. 处理牛腩
- 牛腩切块后泡水1小时去除血水，或直接煎至焦香去腥。
- 冷水下锅焯水，加料酒、姜片去浮沫，焯水后洗净备用。
2. 炒香配料
- 热油爆香葱姜、八角、桂皮等香料，加入牛腩翻炒至微黄。
- 放入一半西红柿丁炒出沙，或加洋葱碎提甜味。
3. 炖煮
- 加热水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟（高压锅可缩短至15分钟）。
- 加入土豆块、盐、生抽等调味，再炖15分钟。
4. 加入剩余番茄
- 最后放入另一半番茄块炖2分钟，使汤汁浓稠。
- 可加番茄酱或糖中和酸味。
小贴士：
- 新鲜牛腩可不焯水，直接煎炒去腥。
- 加山楂或米酒能让牛肉更软烂。
这样做的番茄炖牛腩酸甜开胃，牛肉入口即化。
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